A quem se dirige este serviço:
- Bares, restaurantes, casas noturnas, pubs e café;
- Profissionais: gerentes, barmen, garçons, copeiros
e atendentes.
Objetivos:
- Otimizar os serviços de atendimento de bar;
- Padronizar os processos internos operacionais;
- Contribuir para o processo lucrativo da empresa.
Principais tópicos de abordagem:
ESTRUTURAÇÃO DE BAR
- Materiais para o bar e para os funcionários: quando e aonde usá-los;
- Montagem de cardápio de bebidas: coquetéis, bebidas quentes, outras bebidas.
- Organização de bar: preparar o bar, fazer a requisição de produtos, higienizar e guardar adequadamente.
- Estoque de bebidas e produtos: como e onde estocar.
ATENDIMENTO
- Treinamento dos funcionários: preparar os drinks, como servir as bebidas, como e onde colocar os produtos na mesa do cliente.
- Abordagem ao cliente: como atender, informar ao cliente.
- Postura dos funcionários: com os clientes e entre funcionários.
- Agilidade na operação: sistema rápido de trabalhar, códigos internos entre funcionários.
- Praticidade na resolução de problemas: como operar rapidamente, problemas diversos.
- Limpeza e encerramento do bar: facilitar para o próximo dia, como limpar, saber a hora de encerrar.
- Economia no bar: como evitar o desperdício, usar somente o necessário.
- Gelando a cerveja: como gelar rápido, como repor corretamente e como evitar quebras.
O serviço de assessoria tem duração de 5 dias, sendo 2 horas por dia. |